Contact - Maison Tsubaki

Utilisez la bonne quantité de feuilles (1 cuillère ≈ 2 g pour 200 ml d’eau). Respectez la température de l’eau et le temps d’infusion. Pour en savoir plus, nous avons créé l’Atelier : 1.Savoir-faire: les bases pour maîtriser l’infusion pour explorer et apprendre les différentes techniques d’infusion.

Peut-on réutiliser / réinfuser les feuilles de thé ?

Oui, tous nos thés sont de qualité et se réinfusent très bien.
Service traditionnel (Asie de l’Est) : on utilise de petites théières avec beaucoup de thé et peu d’eau. L’infusion est concentrée et servie dans de petites tasses. On peut faire 3 à 10 réinfusions, parfois plus pour les thés noirs ou sombres.
Service occidental : avec une grande théière (beaucoup d’eau, peu de thé), on peut faire 1 à 2 réinfusions supplémentaires, mais le goût sera plus léger.
Pour découvrir plus de technique : 4.Les voies du thé : Rituels et pratique.

Comment conserver le thé pour qu’il garde son goût ?

Pour préserver ses arômes, le thé doit être protégé de la lumière, de l’humidité, de l’air et des fortes odeurs.
Solution : conservez-le dans une boîte ou notre sachet hermétique, de préférence opaque.

Quels types de thés proposez-vous ?

Nous proposons une sélection de thés artisanaux provenant de petites productions, chacun ayant son histoire et ses propriétés organoleptique.

Pourquoi mon thé est-il amer ?

L’amertume peut venir d’une eau trop chaude, d’une trop grande quantité de thé ou d’une infusion trop longue. La qualité de l’eau et le choix de la céramique influencent également le goût.
À noter : il existe une bonne amertume, subtile et agréable, et une mauvaise amertume, désagréable (due au surdosage, à un temps d’infusion trop long ou à un stockage inadapté).
Solution : réduisez la température de l’eau, le dosage de thé ou le temps d’infusion pour obtenir l’amertume idéale.

Proposez-vous des formations professionnelles ?

Oui, nous proposons des formations adaptées aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour approfondir leur connaissance du thé. Découvrez nos : Formations Professionnelles

Comment puis-je réserver un atelier ?

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